東大阪市にある製麺所「榮大號」の
極太ストレート麺を使用しています
高井田系中華そばには欠かせない
モチモチで食べ応えのある麺です

奈良県御所市にある「片上醤油」の
天然醸造醤油を使用しています。
スープの見た目は濃いですが味はもちろん
香りもよく 深いうまみを楽しむことができます

醤油とあわせるスープには国産 恵那どりの
鶏ガラと昆布を使用しています
ねぎ、にんにくなどと一緒に煮ることで
臭みがなく濃厚な味に仕上がっています

高井田系中華そばの特徴の一つともいえる
ざく切りにした葱はシャキシャキした
食感と口の中に広がる風味を楽しむことが
できます

手作りのシナチク(メンマ)を使用しています
鍋でじっくり煮込んで味を染み込ませており
程よい食感を残しつつ甘味と辛味のバランスが
よくなるよう味付けしています

豚肉の肩ロースを使用しています
程よく脂が入ったお肉をじっくり煮込み
焼き目をつけたあと特製のタレでもう一度
煮込んで仕上げています

ごはんものを注文していただいた方に
自家製の昆布の佃煮を提供しています
甘辛い佃煮にピリっと山椒が効いていて
ご飯と相性抜群です